Il tour, con partenza dal centro storico di Monopoli, è un viaggio nel tempo tra masserie fortificate, antichi frantoi ipogei, chiese nella roccia affrescate e ulivi millenari. Un percorso emozionale che vi farà scoprire luoghi autentici di questo scorcio di Puglia, percorrendo strade di campagna e antichi tratturi. Il tour in bicicletta prevede diverse tappe tra le quali quella alla suggestiva spiaggia di Porto Ghiacciolo, uno dei tratti di costa più affascinanti dominato dall’abbazia di Santo Stefano. Il tour prosegue con la visita di una chiesa rupestre con affreschi del Medioevo, di un frantoio ipogeo del XIII secolo e di una masseria circondata da oltre duemila ulivi secolari. Una rilassante ciclopasseggiata nella natura, all’ombra di ulivi e carrubi secolari, mandorli, fichi e fichi d’india, percorrendo strade secondarie e vecchi sentieri in terra battuta costeggiati da muretti a secco. Il tour si conclude con la degustazione di prodotti tipici pugliesi (taralli, patè, vini e marmellate) e l’analisi sensoriale di tre tipologie di olio extravergine pugliese.