Ogni anno la sera del 19 marzo la tradizione dei “falò” rivive nel centro storico e nelle campagne di Monopoli. I “Falò” sono fuochi accesi nel giorno dedicato a San Giuseppe, protettore dei poveri e degli artigiani, in particolare dei falegnami. Tantissime cataste di legna bruciano ovunque come auspicio per l’inizio della primavera e della nuova stagione del raccolto. Il “falò”, antica manifestazione di devozione popolare, brucia tutte le cose vecchie, così purifica e allontana le malattie, la fame e il freddo tipico dell’inverno per accogliere la Primavera. E’ una festa tradizionale e ogni anno ci si riunisce attorno ai fuochi per divertirsi ballando, cantando, mangiando ceci arrostiti e pane con pomodori, bevendo vino e alla fine un dolce tipico chiamato “zeppola di San Giuseppe” con crema e amarene.